Je vous propose ma recette test ! Laissez vous guider par votre imagination et vos goûts en matière d’épices pour faire votre marinade ou votre rub (mélange d’épices à frotter très utilisé pour les fans de BBQ). La saison approche !
Par Gastronomaniak
Ingrédients
Pour 4 personnes :
* 1 épaule d’agneau 1,8kg entière avec l’os de la palette et la crosse
* 10 gousses d’ail écrasées et
dégermées
* 8 grosses échalotes émincées dans la longueur
* 2 càs de sauce BBQ Hickory Bourbon
* 20cl de vin blanc et 10cl d’eau
Pour la marinade
* 1 càs bombée Poivre du Vigneron Expression Cabernet
* 1 càs miel
* 1càs sucre roux
* 2 càs sauce Worcestershire
Préparation
Préparez la viande en mélangeant dans un bol les éléments de la marinade. Badigeonnez votre épaule avec cette pâte et massez la pour bien faire pénétrer les épices.
Allumez votre four à 180°.
Déposez votre épaule dans un plat et entourez-la avec l’ail et les échalotes. Versez le vin et l’eau tout autour.
Couvrez le plat avec une feuille de papier cuisson entre deux feuilles de papier aluminium et enfournez pour 4h30.
Découvrez la viande et effilochez-la avec deux fourchettes dans son jus, ajoutez 2 càs de sauce BBQ et mélangez le tout.
A vous d’imaginer comment servir cette viande moelleuse et joliment épicée. Bonne dégustation !
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