Recette inspirée par une recette traditionnelle des Pouilles
Par Gastronomaniak
Ingrédients
Pour 3/4 personnes :
* 250g de cupoline
* 1 bouquet de feuilles de brocolis
* 1 pincée deMélange poivre et épices de Kampot
* 1 carotte taillée en petits dés
* 2 gousses d’ail écrasées et coupée en 2
* 3 anchois à l’huile coupés en morceaux
* Sel
* 1 verre de vin blanc sec
Préparation
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et jetez votre ail ainsi que les anchois coupés en morceaux.
Une fois l’huile imprégnée de l’ail et les anchois fondus, déglacez au vin blanc.
Ajoutez les carottes et les feuilles de brocolis soigneusement lavées. Laissez cuire jusqu’à ce que les feuilles soient fondues.
Dans une poêle, faites torréfier une poignée de pistache puis verser les dans un mortier. Ecrasez les à l’aide du pilon mais pas trop finement pour garder du croquant et réservez.
Quand les pâtes sont cuites ajoutez les à vos feuilles de brocolis en ajoutant une louche de l’eau de cuisson des pâtes et mélangez le tout.
Saupoudrez de parmesan selon votre goût et dispersez les pistaches sur le dessus. Servez chaud.
Bonne dégustation !
Mon astuce : vous pouvez également faire un pesto avec les feuilles de brocolis et les pistaches (ou des pignons de pin) avec l’huile d’olive 😉
CUPOLINE AUX FEUILLES DE BROCOLI
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