Risotto à l’ail noir et Pata Negra
Par Sarahtatouille
Ingrédients
Pour 4 personnes :
* 4 càs de purée d’ail noir
* 2 ou 3 gousses d’ail noir
* 250g de riz spécial risotto
* 800g de bouillon de volaille ou légumes
* 1 filet d’huile d’olive
* 1 échalote
* 1 petit verre de vin blanc
* 100g de parmesan râpé
* Sel Maldon et poivre Voatsiperifery
* quelques tranches de caña de lomo Pata Negra
Préparation
Ciselez l’échalote finement et faite-la revenir dans l’huile d’olive afin de la faire suer.
Ajoutez le riz et mélangez bien pour le rendre translucide puis ajoutez le vin blanc. Laissez-le complètement s’évaporer.
Ajoutez au fur et à mesure des louches de bouillon chaud (couvrez à chaque fois complètement le riz) jusqu’à complète absorption et répétez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon (la cuisson ne doit pas dépasser 20 minutes).
En fin de cuisson, ajoutez la purée d’ail noir et le parmesan mélangez-bien et servez bien chaud avec les lamelles d’ail noir et les tranches de pata negra déposées dessus au dernier moment.
