Linguine aux sardines et citrons confits

Préparation

Faites cuire vos pâtes selon les indications.

Dans une poêle, torréfiez vos pignons de pin à sec et réservez.

Dans le bol d’un mixeur : mettez les sardines en en gardant une moitié voire une entière pour la déco et ajoutez l’huile d’olive en mixant jusqu’à obtenir une pâte pas trop épaisse.

Découpez le citron confit en fines lamelles.

Dans la poêle débarrassée des pignons, versez le contenu du bol mixeur, le citron confit, le jus du citron et la crème de citrons confits à l’harissa. Ajoutez les pâtes avec une louche de l’eau de cuisson pour lier la sauce. Jetez vos pignons et remuez pour tout mélanger.

Dressez vos assiettes, assaisonnez avec la baie de la passion broyée en poudre à l’aide de votre mortier,  posez un morceau de sardine, un peu de crème de citrons, quelques pignons et râpez généreusement la poutargue.

Bonne dégustation !