Il était une fois les gaufres de Mardi Gras
Je dois vous avouer que j’adore les gaufres mais je n’en fait pas souvent. N’étant pas très patiente j’ai préféré battre les blancs en neige plutôt que d’utiliser de la levure et laisser poser la pâte !!!
Recette “Les desserts qui me font craquer” par Christophe Michalak
Ingrédients
Pour 8 gaufres
* 165 g de lait entier
* 135 g de beurre
* 155 g de farine T55
* 1 pincée de sel
* 15 g de sucre en poudre
* 75 g de blancs d’œufs (3 œufs)
* zeste d’agrume (lui utilise du pamplemousse amer et moi suivant mon envie celui d’une orange ou une gousse de vanille)
* 30g de campari, de rhum ou autre alcool (en option) et pour moi du jus d’orange !
Préparation
Versez le lait dans une casserole avec le rhum ou autre alcool ou le jus d’orange si vous choisissez d’en mettre. Ajoutez le beurre coupé en morceau. Faites fondre le mélange tranquillement à 50°C.
Versez sur la farine tamisée le mélange lait/beurre en 3 fois. Fouettez bien le mélange pour éviter les grumeaux.
Montez les blancs en neige à l’aide d’un fouet électrique ou de votre robot muni d’un fouet. Ajoutez le sucre en filet et continuez de battre les blancs en neige. Il faut qu’ils soient bien fermes et brillants. Ajoutez les en 3 fois.
Beurrez un gaufrier et faites le chauffer à 200°C durant quelques minutes. Lorsque votre gaufrier est bien chaud, versez une louche de pâte au centre et refermez le gaufrier. Attention, la pâte étant un peu épaisse elle restera au centre et la gaufre deviendra ronde car elle ne coulera pas sur l’ensemble de l’empreinte de la gaufre rectangulaire… En fonction de votre gaufrier, laissez cuire 5 à 8 minutes sur chaque face. Surveillez la cuisson, vos gaufres doivent avoir une jolie couleur dorée.
Dégustez les aussitôt avec la garniture de votre choix : votre confiture favorite ou une pâte à tartiner. Cette fois, ce sont les agrumes qui m’ont fait de l’œil et avec un peu de chantilly le zeste et l’écorce de main de bouddha apportent une fraîcheur et une saveur raffinées !
Vous n’avez pas le temps ou pas de fruit sous la main, une petite cuillère de poudre d’orange ou de mandarine, de zeste de yuzu de chez Terre Exotique… A tester absolument !
