Crème prise à la Confiture de lait Compotée de pomme à la vanille et Speculoos

Préparation

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Portez à ébullition la crème avec le sucre et la confiture de lait. Eteignez le feu et ajoutez la gélatine essorée, fouettez puis versez dans vos verrines et placez-les au frais minimum 4 heures.

Pendant ce temps, épluchez et détaillez la pomme en tout petits cubes. Prélevez les graines de la gousse de vanille.
Faites fondre la cuillère à soupe de sucre avec la cuillère à soupe d’eau dans une petite poêle sur feu moyen et ajoutez les pommes et les graines de vanille.
Faites cuire en remuant de temps en temps environ 3-4 mn (il faut que les pommes restent un peu croquantes) en fin de cuisson éteignez le feu et ajoutez le beurre. Mélangez et laissez refroidir complètement.

Mixez finement les speculoos et réservez jusqu’à la dégustation.

Au moment de servir ajoutez sur chaque crème la compotée de pommes et le speculoos Pour la déco rajoutez un filet de confiture de lait.