Chakchouka œuf mollet et pointe d’harissa artisanale

Préparation

Le temps de préparer la recette, mettez une petite quantité d’harissa dans de l’huile d’olive et laisser reposer jusqu’à utilisation.

Pour la chakchouka : vous pouvez en faire en quantité car d’une part elle réduit beaucoup à la cuisson et d’autre part elle se conserve dans le réfrigérateur et peut-être que chaque fois que vous ouvrirez la porte, vous ouvrirez la boîte et vous plongerez un morceau de pain frais avant de tout refermer !!!! 

Quelle que soit la quantité je préconise 2/3 de poivrons pour 1/3 de tomates.

Pour avoir essayé les deux, le travail en partant de poivrons frais ne vaut pas la peine si vous optez pour des conserves de qualité.

Découpez les poivrons rouges en fines lamelles et mettez les dans une passoire, salez les pour qu’ils dégorgent pendant le reste de la préparation. Videz la boîte de pulpe de son eau.

Épluchez et passez les gousses au presse-ail.

Chauffez une sauteuse avec un peu d’huile d’olive ou autre. Pressez l’ail et ajouter les lamelles de poivrons. Remuez pour qu’elles n’attachent pas après 5 à 6 mn ajoutez les tomates. Mélangez bien et laisser mijoter à feu moyen pour que l’eau s’évapore. Après une dizaine de minutes, ajoutez le sucre pour casser l’acidité des tomates, baissez le feu et arrosez généreusement d’huile pour que la préparation confise. Laissez cuire pendant minimum 1h30 jusqu’à 3h suivant la quantité et si vous utilisez des poivrons frais. Goûtez au fur et à mesure et surtout mélangez régulièrement pour ne pas laisser tout votre travail brûler !!

Mettez vos œufs dans de l’eau bouillante et faites cuire 6mn pour un œuf mollet coulant. Stoppez la cuisson à l’eau glacée et écaler les avec précaution pour ne pas les casser.

Déposez la chakchouka dans votre assiette, ajoutez 1 ou 2 œufs et couronnez le tout avec l’huile et l’harissa.

Plongez une cuillère, mélangez le tout et dégustez en trempant un morceau de bon pain !!A